Не только яичница и овсянка?

Что едят на завтрак известные шеф-повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питания завтраку отводят ключевую роль, поскольку первый прием пищи необходим для того, чтобы зарядить организм на целый день необходимой энергией. Специалисты по рациональному питанию рекомендуют завтракать в период с 7 до 10 часов утра и продумывать меню завтрака так, чтобы на него приходилось около 25% суточного рациона.

Начинать каждый день с одной и той же каши или яичницы обычно быстро надоедает. Но повторяющийся набор блюд вряд ли вам наскучит, если взять за правило менять способы их приготовления и использовать различные добавки и дополнения. Одних только яичниц существует несколько десятков видов, и все они идеально подходят для утреннего меню. Мы решили подойти к вопросу с дрогой стороны и выяснили, что же предпочитают есть на завтрак сами повара. Эти 8 идей завтраков от известных шефов помогут внести разнообразие в любое утреннее меню.

Шакшука по рецепту Гэйл Симмонс

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать небольшими кубиками
1 небольшая луковица фенхеля, удалить сердцевину и тонко нарезать
2 чили серрано, очистить от семян и нарезать
1 халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. соуса харисcа
1 ч.л. сладкой копченой паприки
800 гр. консервированных помидоров в собственном соку, нарезать
1/2 стакана воды
6 больших яиц
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки сыра фета
Кошерная соль

Способ приготовления: 

В большой сковороде разогреть масло. Добавить лук и фенхель и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 3 минуты. Добавить чили и болгарский перец, посолить. Обжаривать на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Выложить чеснок, хариссу, паприку и готовить, помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Добавить помидоры и воду и дать покипеть на медленном огне, пока соус не загустеет, 10 минут.

Разбить яйца в соус. Накрыть крышкой и готовить на умеренно слабом огне до тех пор, пока белок не схватится, а желтки будут еще жидкими, 5 минут. Выложить соус и яйца на тарелки, посыпать петрушкой и раскрошенным сыром фета. Подавать сразу же.

Каша с корицей по рецепту Куинна Хэтфилда

Ингредиенты на 4 порции::

1/3 чашки перловой крупы
1/4 чашки киноа
8 королевских фиников с косточками
Вода
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
Щепотка корицы
Кошерная соль

Способ приготовления: 

В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить перловую крупу до готовности. Переложить готовую крупу в дуршлаг и стряхнуть все излишки воды. Между тем в небольшой кастрюле смешать киноа, 1/2 чашки воды и щепотку соли и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока вода не впитается, около 15 минут.

В небольшую жаропрочную миску выложить финики, залить горячей водой и дать постоять 1 минуту. Слить воду и дать финикам остыть. Снять с них кожицу и мелко нарезать.

В другой средней кастрюле довести до кипения 2 чашки воды. Добавить овсяные хлопья и щепотку соли и варить на умеренном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая. Добавить приготовленную перловую крупу и киноа, корицу и половину нарезанных фиников и варить, помешивая, пока масса не загустеет, около 3 минут. Разложить кашу по тарелкам, посыпать оставшимися финиками и подавать.

Блинчики по рецепту Элизабет Пруитт

Ингредиенты на 6 порций:

1/3 чашки муки из коричневого риса
1/3 чашки муки из белого риса
1/4 чашки сахара
3 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. крахмала тапиоки
3 ст.л. кокосовой муки
2 ст.л. муки из семян льна
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 крупных яйца
1+1/4 чашки молока комнатной температуры
1/4 чашки кокосового масла
Свежие фрукты и кленовый сироп для подачи

Способ приготовления: 

В большой миске смешать муку из коричневого и белого риса, сахар, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, кокосовую муку, муку из семян льна, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить яйца и молоко с 1/4 чашкой кокосового масла. Смешать вместе все ингредиенты. Если тесто получится слишком густым, добавить столовую ложку молока.

Разогреть сковороду и слегка смазать кокосовым маслом. Для одного блина вылить на сковороду 3 столовые ложки теста и дать ему самостоятельно растечься. Жарить на умеренном огне до появления пузырьков на поверхности, около 3 минут. Перевернуть и готовить пока блинчик не приобретет золотисто-коричневый цвет с другой стороны, приблизительно 2 минуты. Пожарить все блинчики, разложить по тарелкам и подавать с фруктами и кленовым сиропом.

Репцеты  достаточно просты, чтобы вы могли уже завтра утром удивить других и порадовать себя вскусным и полезным завтраком!